こんばんわ、ユーメ金井です。

ユーメメンバーはほぼバーテンダー、バックバーがありカクテル豊富。

僕もはじめはウイスキー、ジンだったりリキュールを勉強して

カクテルを一生懸命作ってました。

今はワインメインで勉強していますが、カクテルも奥深い。

先日、オーナーのお兄さんがシンガポールでラッフルズホテルのバーに行った話を聞きました。

ラッフルズホテルと言えば、シンガポールスリングが有名で、

毎年新しいレシピが生まれる、スタンダードカクテル

ちゃんと再現したレシピで飲むのは初めてでしたが、

さすがは世界的カクテル、抜群にうまい！

もはや裏メニューですね、

いつでも作れます。

シンガポールスリング・ラッフルズ

本当に美味しかった。

こんばんわ、2月1日、寒い日です、雪が降っています。

ユーメ金井です。

２月が始まりました、あっという間に１か月が過ぎました。

年々時が過ぎるのが早く感じるようになり、それに気づき、そして焦り、そしてそれほど気にしなくなりました。

明日は明日の風が吹く、と思いながらも明日雪が積もっていたら、朝からドタバタなんだろうなと思いながら熱燗を嗜んでいます。

リンゴとブルーチーズのクラフティ

フランスの伝統的デザートを基に作った前菜。

見た目もおしゃれさんですが、ブルーチーズのクラフティにフレッシュのリンゴにオレンジリキュールのクリームが

添えてありますが、甘口白ワインとの相性は抜群でした。

２月もあっという間過ぎるのかな、、、

バレンタインコースもありますしね、予約お待ちしてます、ワインペアリングもやります。

今年はチョコ貰えたりするのかな、、、

雪があまり積もりませんよーに。

明日も頑張ります！

新年明けてはや1カ月が経とうとしています。

今日は観測史上一番の寒さを記録したらしい府中から、店長吉川がお届けです。

−8度って…💦

1月もあっという間でもうすぐ2月。節分や恵方巻きを食べつつ、男女ともにそわそわしはじめるのが…バレンタインデーですね！

Yumeでは10〜14日の5日間限定でバレンタインスペシャルコースを実施！ランチ、ディナータイム共にご予約受け付けております。

ランチは税込3000円

ディナーは税込5400円

どちらも料理に合わせたワインのペアリングコースもつけられます！（一杯×4種で2500円）

実はバレンタインコースは毎年やっているのですが、デートはもちろん、ご家族でのご利用や女子会のしてのご利用も多いのです！！

男子会は未だないのですが…笑

小さいお子様も歓迎😊バレンタインスペシャルお子様プレートもご用意しております。

詳細はスタッフまでお申し付けください。

0423023977

ご予約お問い合わせ、お待ちしております😁！

遅れましたが、新年明けましておめでとうございます。

ソムリエ金井です。

ユーメでの年末のドタバタでブログの更新も滞ってしまいました、クリスマスディナーにおせちと、12月は思い出いっぱいです。

大変でしたが、ご来店して頂いたお客様、おせちをご購入頂いたお客様に喜んでもらい、

頑張って良かったと思えました。

まだ入って３か月の僕ですが

2018年、たくさんのイベント、ワインに料理、楽しいひと時をご提供できますよう努力してまいります。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。

こんにちは、店長の吉川です。

今年も後わずか…

お正月の準備はできていますか？

Yu-meプレゼンツ

ワインのための洋風おせち

満を持してメニュー公表です。

一段重で9つ区切りがあるのでそれぞれ番号順にご紹介です^^

—1—

◆府中野菜と鶏肉のラタトゥイユ

—2—

◆生ハムゴボウのガランティーヌ

◆合鴨スモークパストラミ

◆ミックスオリーブ

—3—

◆府中野菜のピクルス

—4—

◆ムール貝のスモーク

◆スモークサーモンのオイル漬け

◆スモークホタテのオイル漬け

◆鰯のスモーク

—5—

◆タコのガリシア風

◆赤海老のソテー ディルの香り

◆メカジキのソテーハーブマリネ 

—6—

◆ローストビーフ

◆ローストポーク

◆イタリア産ナポリサラミ

◆イタリア産ミラノサラミ

—7—

◆牛バラ肉の味噌デミグラス煮

—８—

◆黒トリュフのフリッタータ

◆かぼちゃのサラダ

—９—

 ◆豚肉のポルペッティ..

こんばんわ、ユーメソムリエの金井です。

12月、2017年の残るところ1か月になりました。

12月は世間でもイベントが多く、忙しい日々を過ごしている人もいると思います。

ユーメでの変化は毎週月曜日が定休日でしたが、無くし、月曜日も営業します。

そして、クリスマスディナー。

渾身のコース料理を準備中。

おせちも残りが限られてきました。

楽しい時期ですね。

ワインも、秘蔵のワインを近日公開予定です。

なので、一つ

シカモアクリーク、スパークリング。

ソノマのスパークリングワイン、シャンパーニュの負けずとも劣らず、素晴らしいワインでした。

寒い日が続きます、体調には気をつけないとですね。

こんばんわ、ユーメソムリエの金井です。

府中、府中市近郊にもワインが好きな方もとても多く、嬉しく思います。

もっとユーメのワインの品ぞろえを知ってもらいたいと思う今日この頃、今回紹介するワインは

スターレーンヴィンヤード。

白ワインはカリフォルニアのテロワールを映し、特徴的な酸、あえて大きい樽を

使うことで樽の香りを抑えた秀逸白ワイン、たまにバイザグラスでも提供中。

名前の由来は畑から満天の星空が見えるからだそうです。

もっとワインも料理も勉強しないと、、、

ではまた次回、、、。

ワインテラスユーメ、ソムリエ金井です。

メインディッシュの新メニューのご紹介です！

牛肉のみすじの部分、肩の近くにあり、霜のはった上質な部位です。

厚切りのお肉に焼き色をつけてロースト、付け合わせには濃厚なブルーチーズリゾット、ソースには肉のジュを赤ワインで煮詰め、ポートワインと少しのカシス。

ソースの甘味とリゾットの塩味とが結びつき、そしてお肉うまみが極上でした。

ユーメのラギオールナイフで切って、ほおばっていただきたいおすすめメイン！

ワインはもちろんタンニンのしっかりした赤ワイン！

この料理を試食して、ワインと最高の料理が合わさった時、食の幸せが生まれる事を再確認しました。

是非、御賞味あれ！

ワインテラスユーメ、ソムリエの金井です。

ユーメ、おススメAntipasto(前菜)でスターター4種があります。

月替わりでして、11月は

1、えび、かぶ、柿のマリネ

柑橘香るマリネ、柿、かぶの甘味とえびの相性がとても良いです。

2、エリンギ、大葉を巻いたローストポーク

ローストポークですが、大葉の香りとマスタードソースでさっぱり仕上がってます。

3、トマトムース

トマトベースですが、こちらはクリーミー、甘味もあり絶品。

4、ラタトゥイユ

鶏肉とジャガイモをトマトソースで煮込んだ、唯一の温菜。

僕も家庭で真似しましたが、味わいの深みが違いました。

1人前600円

4種の味を楽しめるおススメ品です。

是非、ご来店された方はお試し下さい。

明日も元気に営業します！