こんばんわ

ワインテラスユーメ、ソムリエ金井です。

今日も天気がとても良く気持ちの良い日でした。

今日の題材でもあるテリーヌ、元は土鍋で作られていた保存料理でした。

フランス発祥ですが、イタリアン、スペイン、和食でも定番である前菜になったテリーヌ、ユーメでも11月のおすすめメニューとして提供しています。

野菜のテリーヌ、スモークサーモンをベースに少し焦がしたナスとパプリカをコンソメで固めました。

スモークの香りにナスの香ばしさ、合わせるソースにディルのソース、香り高い一品です。

合わせるワインは、、、

パインリッジ！シュナンブランとヴィオニエというこちらも香りが特徴的な白ワイン。

シュナンブランの酸味と残糖、ヴィオニエの花の香り、スッキリしていますが心地よい余韻。

ワインと料理が合わさったときの感動と言ったら、、、。

まだまだ追及していきたいと思っております。

これから寒くなっていきます、体調管理には気を付けていきましょう。